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食材：鸡蛋：3个；新鲜蘑菇：200克；大葱：1根；姜：适量；盐：适量；酱油：少许；食用油：适量

做法：

1. 准备食材：首先，将蘑菇清洗干净，用刀切成薄片。如果蘑菇比较大，切成薄片可以更容易入味。大葱切成葱花，姜切成末。

2. 打鸡蛋：在碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散，搅拌均匀。可以加入少许水，帮助鸡蛋更加嫩滑。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油量不要太多，开中火。油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速搅动，让鸡蛋成块，炒至七分熟后立即盛出备用。

4. 炒蘑菇：在锅中再倒入一些食用油，加入切好的葱花和姜末炒香。接着加入切好的蘑菇片，翻炒均匀，炒至蘑菇出水并稍微收干。

5. 调味：加入适量的盐和一小勺酱油，继续翻炒均匀。酱油能为蘑菇增添一些鲜香味，提升整体口感。

6. 合并炒鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和蘑菇一起翻炒均匀。此时，火候保持在中小火，继续翻炒至鸡蛋完全熟透，与蘑菇充分融合。

7. 装盘：当鸡蛋和蘑菇炒至颜色均匀且香味四溢时，便可以关火，盛出装盘。

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